京都丹後 カニ(松葉ガニ・セイコガニ・ズワイガニ)と海鮮の匠 魚政 > カニの知識
小さいながら身詰まりの良さが特徴で、甲羅の内外に持っている卵、内子と外子が最大の魅力。
カニを選ぶ際の参考になるように、人数によるカニの量の目安をまとめました。
生ガニと、茹で(ボイル)ガニでは、解凍の方法が異なります。
松葉ガニやセコ蟹の上手な捌き方をご説明します。